Asam Padeh Tongkol

Bahan-bahan
1 ekor ikan tongkol ukuran agak besar (potong sesuai selera)
1 buah jeruk nipis


⚛️ Bumbu halus :
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
2 butir kemiri


⚛️ Bumbu cemplung :
1 ruas lengkuas (geprek)
1 batang sereh (geprek)
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 lembar daun kunyit
6 buah belimbing wuluh (potong2 atau boleh pakai asam kandis)
15 buah cabai rawit setan
secukupnya Kaldu jamur/garam, gula

Langkah-Langkah

  1. Cuci bersih ikan tongkol. Lumuri dengan jeruk nipis. Diamkan kurleb 30 menit. Kemudian cuci bersih kembali dan goreng setengah matang.
  2. Siapkan wajan.. tumis bumbu halus dengan sereh, daun salam, daun jeruk, daun kunyit dan lengkuas hingga harum. Kemudian tambahkan air kurleb 500 ml atau sesuai selera. Beri kaldu jamur/garam dan gula secukupnya. Biarkan mendidih. Kemudian masukkan ikan tongkol.
  3. Masukkan potongan belimbing wuluh dan cabai rawit utuh. Masak kurleb 10 menit. Jangan lupa koreksi rasa. Kalau suka lebih banyak air bs ditambahkan. Jika sudah matang matikan kompor dan siap disajikan.